Riz* complet 20 %, légumineuses* 80 % (pois chiches*, haricots cannellini*, haricots borlotti*, pois cassés*, haricots occhio nero*, haricots rouges*, haricots noirs*, lentilles rouges*).

* issus de l’agriculture biologique.

Laissez tremper 125 g de minestrone toscan pour 2 personnes dans de l’eau froide pendant 8 heures. Rincez et versez dans une grande marmite. Ajoutez 900 ml d’eau froide. Émincez quelques légumes (céleris, poireaux, carottes, courgettes…). Portez le tout à ébullition puis laissez cuire à feu doux pendant 45 à 50 mn. Rajoutez de l’eau si nécessaire. Servez bien chaud avec du parmesan et un peu d’huile d’olive. Il est également possible de préparer le minestrone à la cocotte-minute. Dans ce cas, divisez le volume d’eau et le temps de cuisson par 2.

À conserver dans un endroit frais et sec à l'abri de la lumière.

(100 g)

Valeur énergétique : 1442 kJ – 342 kcal

Matières grasses 2,1 g
- Dont acides gras saturés 0,4 g
Glucides 56,2 g
- Dont sucres 3,9 g
Fibres alimentaires 14,9 g
Protéines 17,0 g
Sel 0,03 g         

Le tour de main du chef toscan :

Avant de mettre à cuire le minestrone, préparez un "sfritto" à la mode toscane : Faites revenir dans 3 cuillères d'huile d'olive, 2 gousses d'ail hachées avec un demi-bouquet de persil frais. Rajoutez 2/3 grosses tomates fraîches, du sel, du poivre et laissez réduire un peu. Puis suivez la recette comme indiqué dans les conseils de cuisson ci-dessus et sur le paquet.