Riz blanc pour risotto* (variété Baldo origine Italie) 94,8 %, tomates* 2,4 %, oignons*, basilic*, poireaux*.

* Issus de l’agriculture biologique.

Ce produit ne contient pas d'allergènes.

En Italie, le risotto se cuisine “all’onda” : cela signifie “qui ondule”. Littéralement, le risotto ondule quand on secoue la casserole ! C’est la preuve qu’il est moelleux à souhait, ni trop sec, ni trop cuit. Dans une casserole, faites revenir pendant 1 mn le contenu du sachet avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Versez 1/2 verre de vin blanc et laissez évaporer en remuant régulièrement. Puis ajoutez 1,5 l d'eau bouillante salée (ou bouillon de légumes) petit à petit. Laissez cuire en remuant à nouveau régulièrement. En fin de cuisson ajoutez environs 30 g de beurre et 50 g de parmesan râpé et laisser reposer couvert d'un torchon sec pendant 3 minutes pour une parfaite mantecatura.

À conserver à l'abri de l'humidité et de la chaleur.

(100 g)

Valeur énergétique : 1552 kJ - 366 kcal 

Matières grasses 1,6 g
- Dont acides gras saturés 0,5 g
Glucides 79,2 g
- Dont sucres 1,4 g
Fibres alimentaires 1,3 g
Protéines 8,0 g
Sel 0,02 g   

En fin de cuisson, la Mantecatura...

Un risotto typiquement italien ne serait pas complet sans l'inévitable Mantecatura !

Quand votre risotto est cuit, ajoutez environ 30 g de beurre et 50 g de parmesan râpé. Remuez et couvrez d'un torchon sec pendant 3 à 4 mn. Attention un risotto ne se réchauffe pas !

En Toscane, il est d'usage de préparer ce risotto en incorporant avant le vin un "sfritto" : faire revenir dans 3 cuillères d'huile d'olive, 2 gousses d'ail hachées avec un demi-bouquet de persil frais. Rajoutez 2/3 grosses tomates fraîches, du sel, du poivre et laissez réduire un peu. Puis suivez la recette comme indiqué dans les conseils de cuisson ou sur le paquet.