Riz blanc pour risotto* 94,6 %, pesto* 2,8 % (basilic*, ail*), tomates*, oignons*, épinards*.

* issus de l’agriculture biologique.

En Italie, le risotto se cuisine “all’onda” : cela signifie “qui ondule”. Littéralement, le risotto ondule quand on secoue la casserole ! C’est la preuve qu’il est moelleux à souhait, ni trop sec, ni trop cuit. Dans une casserole, faites revenir pendant 1 mn le contenu du sachet avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Versez 1/2 verre de vin blanc et laissez évaporer en remuant régulièrement. Puis ajoutez 700 ml d’eau bouillante salée petit à petit. Laissez cuire en remuant à nouveau régulièrement.

À conserver dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière directe.

(100 g)

Valeur énergétique : 1548 kJ - 365 kcal 

Graisses : 1,4 g
- dont acides gras saturés : 0,4 g
Glucides : 79,8 g
- dont sucres : 1,4 g
Fibres alimentaires : 1,3 g
Protéines : 7,6 g
Sel : 0,02 g   

En fin de cuisson, la Mantecatura...

Un risotto typiquement italien ne serait pas complet sans l'inévitable Mantecatura !

Quand votre risotto est cuit, ajoutez environ 30 g de beurre et 50 g de parmesan râpé. Remuez et couvrez d'un torchon sec pendant 3 à 4 mn. Attention un risotto ne se réchauffe pas !

En Ligurie, près de Gênes, ce risotto est servi avec quelques feuilles fraîches de basilic et une poignée de pignons et de pin grillés à sec dans une poêle.