Sauce soja Tamari 10 L Autour du Riz
  • Sauce soja Tamari 10 L Autour du Riz

Tamari sauce soja 10 L

Véritable Tamari, sauce soja biologique et équitable

Fermentation naturelle traditionnelle de 4 à 8 mois

Sans alcool ajouté et sans gluten

Quantité
119,90 €
TTC
En stock

Description

Véritable Tamari, sauce soja biologique et équitable

Sans alcool ajouté et sans gluten

A base de fèves de soja et de riz de terroir cultivés en rotation par des micro-fermes agroécologiques dans la province de Sisaket en Thaïlande

Fermentation naturelle traditionnelle de 4 à 8 mois

L'avis du goûteur : un véritable nectar, plus concentré que le Shoyu, qui donne du caractère aux marinades et aux plats 

Incontournable de la cuisine asiatique 

BIB de 10 litres, existe aussi en 200 ml600 ml et BIB de 5 L.

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Ingrédients

Sauce de soja : Eau, soja* 21%, sel de gemme, riz* 4%, ferment : aspergillus oryzae.

*Ingrédients issus de l’agriculture biologique et du commerce équitable conformément aux standards Bioagricert OperAequa.

Ce produit contient du soja.

Préparation et conservation

Ce Tamari relève soupes et bouillons, parfume marinades de poisson, viande ou tofu et assaisonne les plats en sauce.

Après ouverture du BIB, à conserver 3 mois à température ambiante dans l'emballage.

Valeurs nutritionnelles

(pour 100 ml de produit)

Énergie : 340 kJ – 80 kcal 
Matières grasses : < 0,5 g
- dont acides gras saturés : < 0,1 g
Glucides : 7,6 g
- dont sucres : 0,8 g 
Fibres alimentaires : 0,8 g
Protéines : 12 g
Sel : 16,3 g 

On vous en dit plus…

Des sauces soja fermentées de manière traditionnelle 4 à 8 mois

La qualité de la sauce soja réside dans une lacto-fermentation naturelle de longue durée. Elle fait intervenir du soja et du riz. Les graines de soja complet sont cuites à la vapeur tandis que les grains de riz sont broyés et grillés. Les deux préparations sont mélangées avec un ferment. Ce mélange est mis à incuber pendant 2 jours. À ce mélange, appelé KOJI est ajouté de l’eau, du sel et une levure qui va digérer la préparation et la préparer à la fermentation. C’est le cœur du process. À l’issue de cette opération, la lente fermentation naturelle commence et va durer au minimum 4 mois. C’est elle qui va donner toute sa puissance aromatique à la sauce soja.

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Plantation de soja

 

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