Tamari sauce soja 600 ml

Sauce soja - Véritable Tamari, en commerce équitable. Soja cultivé en rotation avec notre riz. Origine Thaïlande garantie. Avec un livret de recettes thaïes sur le produit. 600 ml

Quantité
7,07 €
TTC

Description

Sauce soja authentique en commerce équitable

Vegan - Sans sucre ajouté - Sans alcool ajouté - Sans gluten

Soja cultivé en rotation avec le riz par notre notre coopérative thaïlandaise en commerce équitable.

Ce tamari est obtenu par fermentation naturelle traditionnelle pendant 4 mois avec des fèves de soja issues de notre filière de riz thaï.

Existe aussi en 200 ml.

Livret de recettes fixé au col.

Photo non contractuelle

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Ingrédients

Eau, soja* 21%, sel de gemme, riz* 4%, ferment : aspergillus oryzae.

*Ingrédients issus de l’agriculture biologique et du commerce équitable

Allergènes

Ce produit contient du soja.

Conseils de cuisson

Ce Tamari s’utilise en assaisonnement de vos bouillons, soupes, woks, sushis et peut remplacer le sel dans vos préparations.

Conseils de conservation

À conserver à l’abri de la lumière. Après ouverture, conserver au réfrigérateur jusqu’à la date de péremption.

Déclaration nutritionnelle

Energie : 340 kJ / 80 kcal

Graisses : 0 g

- dont acides gras saturés : 0 g

Glucides : 7,6 g

- dont sucres : 0,8 g

Fibres alimentaires : 0,8 g

Protéines : 12 g

Sel : 13,3 g

Informations complémentaires

Des sauces soja fermentées de manière traditionnelle 4 à 8 mois

La qualité de la sauce soja réside dans une lacto-fermentation naturelle de longue durée. Elle fait intervenir du soja et du riz. Les graines de soja complet sont cuites à la vapeur tandis que les grains de riz sont broyés et grillés. Les deux préparations sont mélangées avec un ferment. Ce mélange est mis à incuber pendant 2 jours. À ce mélange, appelé KOJI est ajouté de l’eau, du sel et une levure qui va digérer la préparation et la préparer à la fermentation. C’est le cœur du process. À l’issue de cette opération, la lente fermentation naturelle commence et va durer au minimum 4 mois. C’est elle qui va donner toute sa puissance aromatique à la sauce soja.

Plantation de soja

 

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